Puente Viejo.

Enclavado en un entorno verde y dominado por su castillo, el pintoresco pueblo de Belcastel se alza a la derecha del río Aveyron. ¡Despierten el apetito paseando por sus calles empedradas y subiendo y bajando por sus pronunciadas cuestas! Alimentar a los viajeros es una tradición arraigada en este negocio familiar, fundado por los abuelos de las hermanas Nicole y Michèle Fagegaltier, quienes ahora están al frente. El menú, muy atractivo, destaca naturalmente productos locales como cordero y ternera de Aveyron y Ségala, carne de vacuno Aubrac y cerdo negro Bigorre, sin olvidar el pescado y los quesos artesanales. Platos como cebollas caramelizadas, repollo guisado al estilo Laguiole, trucha de Monts d’Aubrac, emulsión de hierbas del jardín, celerí con diferentes texturas y toques cítricos. Este antiguo puente cree en una cocina que satisface tanto el alma como el apetito.