Providencia.

Desde su apertura en 2005, la pureza y la precisión han sido los pilares de la cocina californiana del chef Michael Cimarusti, y su propuesta culinaria ha evolucionado aún más a lo largo de los años. El menú degustación combina inspiración global y técnicas clásicas con una sensibilidad moderna, utilizando los mariscos más frescos y sostenibles, a menudo capturados en aguas americanas. En ningún momento durante la comida dudarán de su impecable calidad, especialmente al disfrutar platos como una tarta de mousse de langosta y cangrejo azul servida con salsa beurre blanc de cangrejo, o rape asado con coliflor y láminas de trufa negra. Platos emblemáticos como el huevo pochado con uni (huevo de erizo) y pan rallado, o los camarones Santa Bárbara salmobrejados, son complementos lujosos que enriquecen la experiencia.