Presidente.

Desde la cocina emerge una reinterpretación personal de las tradiciones campanas, que en ciertos detalles, como el pan "siligineus", inspirado en recetas de la antigua Roma, evoca épocas lejanas. Los platos, siempre cuidadosamente elaborados tanto en sabor como en presentación, se ofrecen a través de varios menús degustación, con la opción de crear una experiencia personalizada, también a partir de la carta. Siguiendo el hilo del mar, disfrutamos de preparaciones como el "Rosso Pompeiano", donde la dorada y la remolacha dialogan elegantemente, y el bacalao a la "acqua pazza", interpretado con un enfoque más contemporáneo; pero la oferta basada en productos de la tierra también destaca por su solidez y calidad. En el comedor, la dirección está a cargo de la esposa del chef, quien ofrece su experiencia y amabilidad para sugerir maridajes de vinos acertados, con la posibilidad de degustar etiquetas destacadas por copa. Junto a ella, la nueva generación de una familia que ha convertido la hospitalidad y la alta cocina en una verdadera vocación comienza a dejar su huella.