Prado cerca de tu casa.

Julien Malaisse realiza visitas frecuentes a los mejores productores de Valonia, cuyos ingredientes de primera calidad ha defendido durante mucho tiempo. La carne de Sébastien Van Lommel y las verduras de Régis, un agricultor local, revelan todas sus sutilezas en la cocina poco convencional del chef. Malaisse se toma el tiempo necesario para elaborar salsas intensas con esmero, ayuda en el comedor y tiene una habilidad especial para combinar una amplia variedad de sabores coherentes a través de guarniciones innovadoras. Su estilo aparentemente relajado revela una predilección por las notas florales y una capacidad para capturar la esencia vibrante de cada ingrediente. Algunos ejemplos: puede bañar pechugas de paloma poco hechas y muslos confitados con un gravy contundente realzado con licor de grosella negra, que a su vez se complementa con las texturas contrastantes y distintivas de las moras y los champiñones. El experimentado sumiller siempre ofrece sugerencias de maridaje que pueden sorprender, pero que equilibrarán sutilmente su comida gracias a sus conocimientos. La sensación es la de estar comiendo en casa del chef, gracias a la chimenea de leña y la cocina abierta; ¡solo deseamos que este acogedor restaurante estuviera cerca de nuestra propia casa! Recomendamos encarecidamente alojarse en una de las encantadoras habitaciones.