¿Por qué no?

El restaurante del Hotel Castelbrac lleva el nombre del barco del comandante Charcot, un famoso explorador polar. El chef Julien Hennote, nacido en Dinan, también ha explorado otros universos culinarios, desde la Costa Azul hasta Polinesia. Su cocina es una muestra de su aprecio por los productos locales y por la pesca sostenible costera (como vieiras y abulones cosechados manualmente, langosta y algas), lo que demuestra su respeto por los recursos naturales. Sus platos, ambiciosos y elegantes, están llenos de sabor; los postres son deliciosamente decadentes. El comedor es acogedor y cuenta con una terraza panorámica con vistas al mar, donde se puede ver a Saint-Malo en la distancia.