Poddi-Pizza

Pizzería familiar dirigida por los chefs italianos Luigi y Alessio Poddi, que ofrece pizza napolitana tradicional y de autor, en forma de estrella de ocho puntas, trébol, cangrejo, así como pasta casera y café.

"Poddi-Pizza" es una pizzería familiar con chefs italianos en Cheliábinsk y Ekaterimburgo. ¿De dónde viene este nombre? "Poddi" es el apellido de Luigi, el chef y propietario del establecimiento. Nos pareció una combinación muy armoniosa: ambas palabras tienen 5 letras, ambas comienzan con la letra "P" y ambas tienen una doble consonante en el medio.

Nuestro chef, Luigi Poddi, trabajó en la pizzería "Lipen", propiedad del campeón mundial de pizza de 2011, Corrado Scalone (https://www.lipen.it/). Esta pizzería está ubicada en el norte de Italia, en la región de Lombardía, en la ciudad de Triuggio (a 10 minutos en coche de Monza y a 30 minutos de Milán), y cada año se encuentra entre las 50 mejores pizzerías de Italia.

En esta pizzería, Luigi aprendió a preparar la masa tradicional napolitana para una pizza delgada con un borde alto y aireado, que se hornea a temperaturas muy altas, superiores a 450 grados. Gracias a la alta temperatura de horneado, la masa se cocina perfectamente y se crea lo que se conoce como "color de leopardo". La masa para este tipo de pizza se fermenta y madura durante al menos 48 horas, lo que le confiere un sabor excepcional y facilita su digestión.

Luigi trabajó allí durante aproximadamente un año. Antes de eso, tenía un bar (que en realidad es un establecimiento muy similar a nuestras cafeterías) en su ciudad natal, Frosinone (en el centro de Italia, cerca de Roma), y una pizzería en sociedad con sus hermanas.

Allí preparaban otro tipo de pizza, conocida como "pizza a pala". En esta pizzería, la masa es más gruesa que la de la pizza napolitana, y se vende en porciones a granel.

Corrado también inculcó a Luigi una actitud seria y rigurosa en la selección de ingredientes para la pizza, por lo que en "Poddi-Pizza" solo se utilizan los productos más frescos y de la mejor calidad.

En 2017, Luigi abrió su primera pizzería en Cheliábinsk en colaboración con socios, de la cual se retiró a finales de 2019. El 14 de febrero de 2020, abrimos nuestra propia pizzería familiar en un centro comercial, y un año después, abrimos otra, también en un centro comercial en la ciudad de Kopeisk. Desde el 25 de noviembre de 2021, "Poddi-Pizza" está ubicada en el centro de Cheliábinsk, en la calle Tsvillinga, número 31.

Este año, la sucursal de Kopeisk se trasladó a un local nuevo, más espacioso y acogedor, ubicado en el recientemente construido paseo marítimo junto al lago Smolino, y en marzo se inauguró la primera "Poddi-Pizza" bajo el sistema de franquicia en Ekaterimburgo.

Durante estos años, hemos registrado dos marcas comerciales: "Poddi-Pizza" y "Lipen", y comenzamos a organizar noches de música italiana en vivo y clases de italiano.

Nuestra pizza en forma de estrella de ocho puntas se ha convertido en nuestra tarjeta de presentación y ha conquistado el paladar de los amantes de la cocina italiana en los Urales.

Hace unos meses, recibimos un importante reconocimiento de nuestro trabajo desde Italia: a nuestro chef se le otorgó el título de "Embajador del Sabor" por la asociación italiana de restaurantes "Ambasciatori del gusto", y toda nuestra plantilla de chefs italianos (Luigi y sus dos hijos, Alessio y Gianfranco, que se mudaron a Rusia y trabajan en nuestro establecimiento), así como la propia pizzería, fueron aceptados en la Asociación de Pizzaiolos Napolitanos, la mayor organización mundial de profesionales de la pizza napolitana.

Siempre escuchamos atentamente a nuestros clientes y estamos muy agradecidos por sus comentarios, sugerencias, ideas e incluso críticas, ya que solo así podemos crecer y desarrollarnos.

Nos complace mucho que los clientes a menudo visiten "Poddi-Pizza" en familia, con niños, con abuelos y abuelas, porque eso significa que a diferentes generaciones les gusta y se sienten cómodos aquí, por eso nos enorgullecemos de llamarnos una pizzería familiar. Por ejemplo, una familia maravillosa compartió con nosotros una historia conmovedora: el año anterior, celebraron su aniversario de bodas con nosotros y desearon ampliar su familia. Llevaban mucho tiempo soñando con tener un hijo, pero este sueño no se había cumplido. Y un año después, volvieron a celebrar su fiesta familiar con nosotros, y esta vez, la encargada de hacer el pedido fue su esperada bebé. Hace poco, celebramos una boda: la pareja se conoció en nuestra pizzería y decidió celebrar la creación de su familia también con nosotros. Estas historias llenan nuestros corazones de una gran alegría, porque para nosotros, nuestra pizzería es una gran familia, donde tanto los clientes como los empleados se convierten en parte de ella.

¡Preparado por "Poddi-Pizza", hecho con amor!