Plato de champán.

Se podría decir que Arnaud Lallement creció en Assiette Champenoise, restaurante que fue inaugurado originalmente por sus padres. Formado por los mejores del sector (Roger Vergé, Michel Guérard, Alain Chapel), cocina una gastronomía de alta calidad, inspirada en los clásicos, generosa y, sobre todo, muy sabrosa, y deja que sus raíces bretonas (por parte de su madre) se hagan notar. Con una presencia imponente en el comedor, y respaldado por un equipo cálido y dedicado, Lallement disfruta interactuando con los comensales y ofreciéndoles simplemente buena comida. Los platos son accesibles y realzados por salsas memorables; los ingredientes se tratan con esmero, como el langostino azul, al que ha llamado "un homenaje a mi padre", y la paloma Onjon criada en granja. Una experiencia culinaria fabulosa.