Pino.

La cocina abierta es el elemento central del restaurante rústico de Cal y Siân Byerley, donde su objetivo principal es destacar los ingredientes de Northumberland. Cal conoce la zona a fondo y selecciona productos frescos del huerto, además de liderar expediciones con su equipo para recolectar otros alimentos silvestres. Él y los chefs utilizan estos productos con habilidad y originalidad, como en el delicioso pastel fondant elaborado con el raro hongo "silla de dríada". La selección de vinos, que incluye varias opciones inglesas, merece la pena probar, y también elaboran sus propios zumos, tónicos e infusiones.