Patio del Espíritu Santo.

En el extremo sur de Ortigia, a pocos pasos del Castel Maniace, se encuentra una de las expresiones más refinadas de la gastronomía siracusana y, en un sentido más amplio, una de las interpretaciones más completas de la identidad culinaria siciliana. Dentro de los espacios del Palazzo Salomone Luxury Suites, Giuseppe Torrisi presenta una cocina creativa y técnica, casi barroca, capaz de combinar la intensidad de los sabores con la elegancia de la ejecución, a menudo con resultados memorables. Destacan especialmente el "meunière" de rape con hinojo silvestre y espárragos, y el "Assoluto di mandorla" (producido en Sicilia), un homenaje curioso y logrado a la isla, incluso reproducido en su forma. La carta de vinos es amplia y bien estructurada: se pueden encontrar interesantes producciones locales, desde Etna hasta la costa oeste, o confiar en la experiencia y discreción del sumiller Antonino para explorar una selección de alcance internacional. Para completar la experiencia, existe el placer de cenar en la terraza exterior, fresca y relajante, con iluminación suave y música ambiental agradable.