Parque Bolenius Rembrandtpark.

Luc Kusters es una de las figuras fundadoras de la cocina holandesa. Trabajando con productores locales, respetando los microclimas y destacando las verduras y frutas, este experimentado chef fue uno de los primeros defensores de un enfoque ecológicamente responsable. Su llegada a Rembrandtpark refuerza esa visión, que se refleja en cada detalle. La decoración acogedora incorpora elementos de diseño moderno, y se pueden ver los propios productos del chef cultivándose alrededor del restaurante. La inventiva del chef Kusters es evidente tanto en su llamativa presentación como en sus combinaciones de sabores. Su cocina es ligera pero llena de intensidad; a menudo es basada en vegetales, aunque también trabaja con cordero Kamper holandés y lucioperca del Mar del Norte. Por ejemplo, el bacalao se prepara a la parrilla a la perfección, con un interior translúcido y una corteza crujiente, servido con una salsa de col rizada asada y un caldo de carne concentrado, y terminado con hojas de col crujientes, escamas de algas y alga marina. Los dos menús degustación, "Pure Plant" y "Dutch Menu", demuestran la versatilidad y las sutilezas que el chef Kusters extrae de los productos de la tierra holandesa, lo cual es sumamente cautivador. La forma en que el chef Kusters transforma la "simplicidad" en una cocina memorable es realmente notable.