Parcela

En Perceel, las flores son un elemento distintivo. Aportan un toque vibrante al diseño de interiores moderno, que se inspira en el carácter tradicional del edificio. En el exterior, hay una terraza justo a orillas del río Ijssel, así como un jardín de hierbas y flores. Las flores no solo forman parte de la decoración; Jos Grootscholten también las utiliza para dar un toque final a sus platos. Él le muestra cómo es estar en perfecta armonía con la naturaleza. Las hierbas de su jardín y los toques cítricos son el corazón de su cocina. El tártaro de ternera con kimchi y pepinillos agridulces es uno de sus platos estrella. Otra opción destacada: mollejas de ternero crujientes con coliflor y avellana, servidas con una exquisita salsa de ternero infusionada con lavanda y una espuma de patata. En Perceel, la comida es innovadora y está elaborada con meticulosidad. El gusto del chef por la experimentación se extiende también a las bebidas: crea combinaciones intrigantes a base de kombucha para complementar sus platos. Sharon, su amable anfitriona, estará encantada de mostrarle el tentador menú a la carta.