Paolo y Barbara

Ubicado en una ubicación histórica en el corazón de la ciudad, este restaurante conserva el encanto de una época pasada y ofrece una cocina de mariscos profundamente arraigada en su territorio, priorizando la calidad de los productos locales. También se produce internamente, aunque modestamente, incluyendo aceite de oliva virgen extra de la región de Val Nervia, que acompaña, entre otras opciones, a las excelentes caracoles servidos con una crema aromática de doce hierbas silvestres. Entre los platos principales, los cappelletti rellenos de langostinos de Sanremo, delicadamente aderezados con caldo de verduras y azafrán, destacan por su gran refinamiento y equilibrio. En la sala, Barbara guía a los comensales a través de una selección de vinos con considerable experiencia, prestando especial atención a las etiquetas ligures, mientras que Paolo, en la cocina, ofrece una experiencia sólida y coherente. Se recomienda reservar.