Pablo

Este restaurante, de gestión familiar y con más de cinco décadas de trayectoria, siente una verdadera pasión por la gastronomía y ha sabido adaptarse a los tiempos sin perder sus valores tradicionales. Ubicado a pocos metros de la catedral de León, conocida como la Pulchra Leonina, este restaurante está lleno de contrastes, desde el revestimiento de piedra de su fachada, que se integra con su entorno histórico, hasta su sorprendente diseño interior contemporáneo, que presenta un inusual techo de paneles de madera. Junto a su esposa, Yolanda Rojo (hija del fundador), el chef Juanjo Losada crea lo que podría describirse como una cocina leonesa vanguardista, en la que sus platos visualmente creativos se elaboran con los mejores ingredientes locales y de temporada. La única opción disponible es un menú degustación único (con la posibilidad de maridaje de vinos) que destaca a los pequeños productores locales de la región y que cambia a lo largo del año. Nos impresionó especialmente el llamativo "bollo minero", con bacon cremoso en el interior y caviar en el exterior.