Público.

Publiek es un establecimiento único y su ambiente acogedor es fundamental para su interior de estilo industrial y bistró, que evoca la sensación de estar en casa. La combinación de detalles de diseño y elementos vintage, cortesía de amigos artistas, le confiere una personalidad peculiar y personalizada. Incluso el bar cuenta con su antigua bomba de cerveza. El entusiasmo del equipo es contagioso, y el talentoso chef a menudo sirve él mismo el plato principal. No esperen ingredientes sofisticados o lujosos, porque Olly Ceulenaere es un firme defensor de verduras y productos poco conocidos. Sus recetas inteligentes siempre aciertan, y es un maestro en el arte de combinaciones inesperadas pero acertadas, como un filete de pez roca cubierto con una salsa hecha a partir de cabezas de camarón, acompañado de una reducción de remolacha amarilla en caldo de camarón y un aceite picante de lovage. Ceulenaere juega con técnicas y sabores para realzar ingredientes familiares, explorando cada uno de sus aspectos en una fascinante búsqueda creativa. El menú cambia con frecuencia, siguiendo el estado de ánimo e inspiración del chef (se ofrecen diferentes menús para el almuerzo y la cena). El experto sumiller sugiere excelentes maridajes de vino y comida, destacando vinos naturales tradicionales y poco comunes. Cada comida en Publiek es una aventura culinaria.