Ostería de Passignano.

Dentro del universo Antinori, en uno de los pueblos más encantadores de la región de Chianti Classico, se encuentra la Osteria di Passignano: un restaurante de gran elegancia ubicado en un edificio con siglos de historia, junto a la antigua abadía de Passignano, aún habitada por monjes y guardiana de la bodega del vino que lleva su nombre, elaborado con las uvas cultivadas en los viñedos que rodean el monasterio. El entorno es excepcional, donde la historia, la artesanía y paisajes extraordinarios se entrelazan. En la cocina, el chef Matteo Lorenzini mantiene una estrecha conexión con el territorio y sus productos, ofreciendo un menú que combina una sólida tradición local con una interpretación más contemporánea, a menudo incluyendo platos de mariscos, como la elaborada ensalada de cangrejo con caviar y ralladura de cítricos cultivados en los propios terrenos. Se presta especial atención a la estacionalidad, utilizando verduras y hierbas provenientes del huerto de la abadía, mientras que la extensa carta de vinos, con más de mil referencias de todo el mundo, rinde un homenaje natural y apropiado a los grandes vinos toscanos, comenzando por aquellos que llevan la firma propia del establecimiento.