Orígenes.

¿Es la región de Auvernia, lugar de origen de Adrien Descouls, lo que inspira su cocina tan innovadora? Justo a las afueras de Issoire, en este moderno edificio situado junto a un castillo del siglo XIV, el chef demuestra su talento sin caer en excesos: una selección inteligente de ingredientes, la capacidad de resaltar los productos locales (¡y el huerto!), y una energía juvenil que a veces logra lo imposible. Su estilo contemporáneo, sobrio y elegante, se basa en una verdadera maestría técnica, como se puede apreciar en platos como el filete de trucha dorada con salsa sabayon de Chardonnay oxidado y berro. Mientras disfruta de la comida, admire las magníficas vistas desde el comedor.