Okayama Kyujirō.

Los anfitriones, vestidos con impresionantes trajes tradicionales, le guían hasta una sala oscura, iluminada únicamente por el tenue resplandor de las velas. Una cortina negra se levanta ceremoniosamente solo cuando el reloj marca el minuto exacto asignado a su mesa. Estas son las primeras señales de que esto dista mucho de ser una experiencia "omakase" común. Desde el pescado de primera calidad y altamente estacional, hasta la demostración del "sasagiri" (una técnica tradicional japonesa de tallado en hojas de bambú), es un espectáculo memorable de principio a fin. Entre los platos destacados se incluyen el "chawanmushi" con cangrejo, una tempura de langosta increíblemente crujiente, nigiri de caballa prensada y brochetas de anguila a la parrilla.