Oba-

Oba es mucho más que un restaurante, ya que los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo van más allá de la concepción tradicional de una experiencia gastronómica de alta calidad a través de una filosofía que los conecta profundamente con su entorno. En sus menús (Cuaderno Medio y Cuaderno Dos), invitan a los comensales a un viaje increíble inspirado en las raíces de la cocina de La Mancha, aprovechando al máximo las carnes y verduras de primera calidad procedentes del valle de Cabriel y la región de La Manchuela de maneras verdaderamente inesperadas. Lo logran combinando técnicas tradicionales e innovadoras (son especialmente entusiastas con la fermentación) y destacando a los pequeños productores de la región. Las razas locales (oveja Manchega Machorra, cabra Celtibérica), la caza, las aves de corral, el pescado, los cangrejos de río y las verduras cultivadas en el valle del río son elementos destacados en el menú, con una gran atención al servicio, incluyendo detalles finales que se realizan directamente en la mesa para fomentar la interacción con los comensales. Para completar la experiencia, pueden elegir una de sus tres fantásticas opciones de maridaje.