Nube

Nublo se encuentra en una propiedad aristocrática del siglo XVI y es mucho más que un simple restaurante. De hecho, ha devuelto el foco gastronómico a una ciudad famosa por albergar la mayor concentración de bodegas centenarias del mundo.

Tras una importante renovación del diseño interior, el restaurante ha optado por no ocultar las marcas del tiempo, conservando espacios y comedores con mucha personalidad, como el patio interior donde se puede ver a la diosa Nublo (por la noche, su imagen translúcida se proyecta sobre un gran "velo sagrado"). Aquí, el chef Miguel Caño, que anteriormente trabajó en el famoso restaurante Mugaritz, dirigido por Andoni Luis Aduriz, presenta su cocina a través de dos menús degustación llamados Nublo y Nubla (existe también un menú de mediodía, solo los miércoles, jueves y viernes), basados en un principio: "crear sabores puros, mostrar la cocina a la leña y emprender un viaje culinario por La Rioja, rindiendo homenaje a su cultura, sus ingredientes autóctonos y sus paisajes, con el objetivo de ofrecer una cocina vanguardista basada en la tradición". ¡El plato de caldo de cantarelos y cecina nos dejó sin palabras!