Notas.

Un poco alejado del centro de la ciudad, esta elegante casa señorial del siglo XIX es ahora un hotel de lujo, cuya restauración de primer nivel es especialmente visible en el comedor elegante y sofisticado del restaurante. El chef Anthony Carballo elabora con dedicación dos menús sorpresa compuestos por varios platos, inspirados en parte en el huerto de verduras de la propiedad. Platos como el foie gras marmoleado espolvoreado con polvo de regaliz, reducción de regaliz y gelatina sabor naranja; medallón de ranas perfectamente cocinadas, salsa beurre blanc, habas tiernas, guisantes verdes y huevas de trucha; aves de corral rellenas de foie gras y setas girolle, tartaleta de muslos de ave confitados y un sabayon con aroma a pineau que es simplemente delicioso. ¡Una sinfonía de sabores acompañada de una cuidada selección de vinos! Alternativamente, puede dirigirse a la Brasserie des Flâneurs, ubicada en lo que antes era la destilería de la propiedad, para disfrutar de una comida más informal.