Noi, de Paulo Airaudo.

Los chefs Airaudo y Troiano ofrecen un menú de temporada que se modifica cada dos o tres meses. El menú, que consta de más de 10 platos, destaca por sus preparaciones con mariscos, utilizando ingredientes frescos importados diariamente desde Japón. Un plato estrella es una crema de huevo sedosa, infusionada con consomé de jamón ibérico, que le aporta un sutil aroma ahumado. La comida rinde homenaje a las tradiciones italianas, pero se actualiza con presentaciones modernas y técnicas innovadoras. Las excelentes maridajes de vino complementan la experiencia en su totalidad.