No Name Noodle

Aquellos que tienen la suerte de conseguir una reserva pueden disfrutar de platos estrella de fideos, como el Shio Soba y el Shoyu Tsuke Soba, cada uno con más de 30 ingredientes. Los platos de fideos y arroz de temporada utilizan una mezcla fermentada de tres tipos de salsa de soja para un sabor umami intenso.