Nieve de Verano

Summer Snow – el nombre es eminentemente poético, y encaja perfectamente con la obra del chef japonés Hideki Nishi, quien se formó en Taillevent y el George V de París. Este oxímoron también sugiere los juegos de contraste y minimalismo que son la característica distintiva de este artesano. La meticulosa precisión japonesa y un repertorio tan francés como "La Marsellesa" se combinan en recetas exquisitamente elaboradas y sutiles, con un fuerte enfoque en productos frescos: pescado y verduras directamente de Bretaña, así como toques a la parrilla. Los platos son equilibrados, perfectamente ejecutados y ricos en contrastes, y su belleza es tan impactante como la nieve en verano...