Nácar.

En un interior minimalista dominado por la madera y detalles blancos, Marc-Antoine Lepage (ex Les Foudres y Le Mirazur, Menton) y Adeline Lesage (que también trabajó en Les Foudres) unen sus talentos para crear una cocina moderna y delicada, presentada en un menú sin restricciones. Una combinación de alcachofas con sutiles contrastes (la especialidad de la casa) deleita el paladar, al igual que las vieiras, preparadas de dos maneras: en carpaccio con un aderezo de ginebra y puerro, y asadas y cubiertas con una emulsión de vino blanco y puerro. Ingredientes marinos y terrestres compiten por protagonismo en un repertorio que demuestra una clara inclinación por recetas innovadoras que juegan con las texturas. Ambiente alegre y sin pretensiones.