Mu•na

Ubicado en la Casa de las Bombas, frente al Castillo de los Templarios, el nombre árabe de Mu•na ("deseo") alude a su intención de satisfacer nuestro apetito y nuestro paladar. Aquí, el propietario y chef Samuel Naveira trabaja con pasión y entusiasmo en este ambiente contemporáneo donde las hormigas decorativas que adornan las paredes son algo inusuales, pero sirven como una metáfora del arduo trabajo y esfuerzo de todo el equipo. Su cocina, que presenta a través de un único menú degustación muy original (Ikigai), nos introduce a una gastronomía que juega con la fusión de sabores de todo el mundo, al tiempo que destaca las virtudes de los ingredientes de temporada de la región de Bierzo. Estos últimos siempre han sido la piedra angular de su mensaje culinario, aunque desde la perspectiva de técnicas y recetas japonesas (yakitori de jabalí y manzana, ramen "Berciano", ningo-yaki de "botillo", lubina "Aquanaria" al estilo de la isla de Shikoku, etc.). El chef está tan orgulloso de su estrella Michelin que se la ha tatuado en la muñeca.