Mujō.

Ubicado en West Midtown, Mujō es un espacio íntimo con una elegancia sofisticada y envolvente. Una barra en forma de U, hecha de ciprés del sur, destaca en esta habitación cuadrada con paredes oscuras e iluminación tenue. Este es el dominio del chef J. Trent Harris y su talentoso equipo, quienes se aseguran de que todos los comensales se sientan bien atendidos. Aquí, la tradición ha sido reemplazada por una experiencia divertida y estimulante, donde la interpretación siempre sorprendente del omakase comienza con una variedad de "zensai", como un trozo de pez cobia de Florida a la parrilla sobre carbón binchotan, aderezado con una salsa de miso rojo y algunas calabazas locales. Después de algunos platos cocinados, es hora de disfrutar de los productos crudos. Los nigiris son sencillos pero impresionantes, mientras que los acompañamientos ofrecen delicias como cangrejo de pelo de Hokkaido, tosazu y mozuku. Los clientes habituales saben que el postre no es un añadido; así que guarden espacio.