Mostrador de cocina en MAASS.

El "Chef's Counter" goza de una ubicación privilegiada dentro del comedor del restaurante MAASS en el hotel Four Seasons Fort Lauderdale, y este elegante espacio con vistas a la amplia cocina ofrece una experiencia gastronómica única. El menú degustación del chef Ryan Ratino, dirigido por el chef David Brito, es un hermoso homenaje a la cocina contemporánea que combina técnicas francesas, ingredientes japoneses y algunos productos destacados de Florida. Los ingredientes son los protagonistas en platos como las vieiras selladas servidas sobre una crema de trufa. Diseñado como una versión sofisticada de la sopa de fideos con pollo, se completa con un caldo aterciopelado. Un delicado plato de arroz koshihikari cocinado en una olla donabe con setas maitake y espuma de Comté es excelente desde el principio hasta el final. Finalmente, el kakigori con nueces confitadas y frambuesas frescas es una conclusión deliciosa.