Moscú, de Danny Horseele.

El experimentado chef Danny Horseele y su equipo han abierto un restaurante en el distrito de Moscou, en la ciudad de Gante. Este establecimiento, con una atmósfera casualmente lujosa y detalles dorados que transmiten calidez, permite admirar a los chefs trabajando detrás de una pared de cristal. El chef Horseele domina la cocina clásica y tiene un talento para la selección de personal, además de disfrutar probando nuevas propuestas, como demuestran las deliciosas combinaciones de los menús degustación y a la carta. La tradición, sólida y sin complicaciones, es el núcleo del espíritu de este restaurante. Un ejemplo: paloma deshidratada durante dos días, cuyo pecho se cocina a un punto perfecto y luego se cubre con una salsa de cocción increíblemente sabrosa a tomillo, que a su vez se complementa con salchicha de paloma aromatizada con trufa, una pierna tierna y un guiso sutil de paloma. Pero el chef también puede marinar vieiras en koji para resaltar notas umami, añadiendo un toque oriental con polvo de dai dai, dashi y un aderezo cremoso de sambai. ¡Una aventura fascinante que siempre ofrece resultados excepcionales!