Monarca

Monarh se inspira en el carácter de este monasterio, que data de hace más de 125 años, y ofrece un espacio privado para comer bajo techos abovedados y rodeado de paredes de ladrillo a la vista. El interior de este restaurante romántico, por su parte, es elegante y sofisticado, con una clara atención al diseño y la estética. Paul Kappé crea platos visualmente impactantes que reflejan su enfoque preciso y orientado al detalle. Tiene un verdadero talento para la presentación elegante. La belleza se combina con sabores intensos. El chef utiliza técnicas culinarias tradicionales y elaboradas guarniciones. Ahumados, glaseados, geles brillantes... Una impresión de sabor sigue rápidamente a otra. El bacalao salteado en mantequilla noisette, perfectamente translúcido en su interior, se realza con una salsa beurre blanc ligera y espumosa pero intensamente sabrosa. Las texturas del coliflor añaden un toque juguetón: piensen en crujientes delicadamente azucarados hechos con el tallo, o cuscús de coliflor sazonado con estragón y vinagre de estragón para un sabor vibrante. La cocina de Monarh está cuidadosamente elaborada, dando pleno protagonismo a los sabores intensos. ¡Es fascinante!