Miguel González.

En el corazón del centro histórico de Ourense, y a pocos pasos tanto de la Praza de Abastos como de la emblemática fuente termal de As Burgas, este restaurante impulsa una nueva etapa en la filosofía culinaria del chef Miguel González, que hasta ahora brillaba como una joya escondida en las afueras de la ciudad. En su elegante comedor, que cuenta con una cocina parcialmente visible y un cierto aire histórico, combinando techos altos y suelos de mármol con muebles contemporáneos confortables, se puede descubrir la cocina de la memoria, las sensaciones y la improvisación que el chef siempre ha asociado con el concepto de "#novaleparar" ("#nunca dejar de"). La cocina, técnica y contemporánea, se presenta a través de tres menús sorpresa, ya que redefinen sus platos diariamente según los productos adquiridos cada día: Auria, Cloe y Laia (en todos ellos es posible añadir una tabla de quesos gallegos y un maridaje de vinos). ¿Un plato que nos conquistó? Sus maravillosos guisantes con mollejas de ternera, bacon y setas chantarelle.