Mi lengua sonríe.

Cyril Molard, con su entusiasmo y dedicación, se esfuerza por que cada comensal disfrute de su comida tanto como un niño devorando un helado. Cada detalle ha sido cuidadosamente considerado y luego perfeccionado en este acogedor y moderno establecimiento. Los acompañamientos creativos están diseñados para resaltar los sabores de productos excepcionales. El chef puede añadir un toque especial a un plato con sutiles adiciones de acidez. Si prueba espárragos, puede estar seguro de que será lo mejor que haya probado jamás. El pescado se cocina a la perfección y los deliciosos acompañamientos se sirven con salsas que tienden a ser clásicas, buscando poner en valor el ingrediente principal. Por ejemplo, un jugo de brócoli y berro proporciona un sabor umami perfecto para acompañar almejas cocidas, mientras que una sabayon cremosa de mantequilla noisette combina vieiras y diferentes texturas de chirivía en una combinación celestial. Molard y su equipo a veces se acercan al comedor para ver cómo disfrutan los comensales de su comida y para conversar con ellos en un ambiente relajado y amigable. Al parecer, sacar la lengua es un código interno que significa que estás disfrutando de la comida.