MERYANE

La cocina rusa reinterpretada en la actualidad, con énfasis en productos locales y una inmersión total en la época de vida y costumbres del pueblo merya.

"MERYANE" es un gran bistró con un concepto integral y una gran atención al detalle. Todos los elementos complementan el diseño general y, en conjunto, sumergen a los comensales en la época de vida de esta antigua tribu, que hizo una contribución especial a la formación de las tradiciones y la cultura de todo el pueblo ruso. La orientación gastronómica del gran bistró "MERYANE" es la cocina rusa reinterpretada en la actualidad, con énfasis en productos locales. Nos centramos en la esencia de la cocina rusa, no en una región específica. La base son las recetas tradicionales, complementadas con nuevas tecnologías, formas, texturas y presentaciones. La mayoría de los platos del menú se preparan a fuego abierto en un horno de leña ubicado en el centro de la sala principal, lo que permite a los comensales observar cómo se prepara su pedido. Según la historia, el pueblo merya habitó los territorios de las actuales regiones de Vladimir, Yaroslavl, Kostroma, Ivanovo y Ryazan, desde el siglo II hasta el siglo XII. Es sorprendente que, a pesar de este largo período de tiempo, se conserven muy pocos datos sobre este pueblo poco numeroso. Los merya eran una tribu fino-úgrica que se trasladó a estas tierras en un período histórico determinado. Eran paganos y adoraban piedras azules, una de las cuales aún se conserva en el territorio del Parque Nacional "Lago Plescheevo" y es un objeto de patrimonio cultural. El idioma merya se ha perdido, y sus tradiciones, su forma de vida y sus valores están envueltos en un gran misterio. Se sabe que era una tribu pacífica que se dedicaba a la agricultura, la caza y la pesca, y que no participó en ninguna batalla. Esto se debe en parte a que los merya siempre vivieron en estrecha proximidad con los eslavos, quienes les brindaban protección. Debido a la proximidad territorial, los recursos naturales compartidos, la unidad de los procesos socioculturales y tecnológicos, el gran bistró "MERYANE" eligió el concepto de la cocina rusa. El interior está decorado en un estilo étnico auténtico, y cada elemento es una manifestación del concepto. Al entrar en este espacio, el cliente se sumerge en la atmósfera de la época de vida de los merya y se siente como si estuviera en una cabaña modernizada. Se presta especial atención a los materiales naturales, como la piedra y la madera, lo que resalta su singularidad. Las piedras son un homenaje al objeto de veneración de la tribu merya: las piedras azules. La barra de recepción, las bases de las mesas, algunas mesas, la barra y el revestimiento del suelo están hechos de piedra natural. La madera utilizada en la decoración es un símbolo del territorio donde vivían los merya. Las encimeras macizas, el techo decorado con vigas antiguas y juncos, los troncos y los árboles, todo complementa el concepto de la vivienda. Las paredes del gran bistró imitan la arcilla, lo que también crea la sensación de una cabaña. Junto con los elementos antiguos, el proyecto incorpora superficies cromadas, lo que aporta modernidad al conjunto. El gran bistró "MERYANE" es un proyecto con mucho que contar, y el equipo de servicio ofrece visitas guiadas por las salas del restaurante, relatando la vida, las costumbres del pueblo merya y el concepto en sí. El proyecto está lleno de leyendas y rituales, entre ellos, la tradición diaria de tocar una campana para invocar a los espíritus benevolentes para que bendigan la comida, como era costumbre entre los antepasados. El gran bistró "MERYANE" es una especie de puente hacia el pasado, a través del cual queremos mostrar la importancia y el valor de la historia y la preservación de las tradiciones.