Materia prima.

Este restaurante, ubicado en el corazón de este pequeño pueblo, está dirigido por una pareja excepcional: Sara, que posee un profundo conocimiento de su propia carta de vinos, ofrece a los clientes una selección interesante de vinos y supervisa el servicio atento y amable; y Fabio, al frente de la cocina, prepara platos originales que destacan los ingredientes de la región del Agro Pontino. El chef demuestra gran sensibilidad en su plato de cordero, que combina ingredientes locales con influencias indias, como si quisiera fomentar la integración con la importante comunidad de inmigrantes indios que se ha asentado en esta zona. Los "postres no dulces" que se sirven al final de la comida son particularmente interesantes, e incluyen ingredientes inusuales como aceitunas, albahaca y alcachofas.