Marsan, por Hélène Darroze.

El elegante interior crea el ambiente perfecto para una gastronomía que se distingue por ese "algo especial" que refleja la cocina de Hélène Darroze, descendiente de una familia de cocineros. Esto se manifiesta en su capacidad para buscar ingredientes en su región natal, el suroeste de Francia, que alimentan su inspiración culinaria, combinada con un inconfundible talento artístico en la presentación de los platos: foie gras de Landes, asado con sésamo y trigo sarraceno; langosta azul cocinada con especias tandoori (un plato emblemático); baba empapada en armañac. Su rigor, su insaciable curiosidad y la combinación de talento e intuición siempre dan como resultado un éxito rotundo. Un logro excepcional.