Maison Ruggieri, Palacio Real.

En su moderna y elegante sede en el Palais Royal, Martino Ruggieri da rienda suelta a su creatividad en un entorno excepcional. El menú establece de inmediato el tono, gracias a poemas en verso libre que estimulan tanto nuestros sentidos como nuestra sensibilidad artística: "Blanco", "Bestias y Abismos", "Delicadeza", "Fuerza"... La propuesta culinaria revela la pasión del chef italiano por las combinaciones audaces (erizo de mar y foie gras, bacon y almendras, mollejas de ternera con alga dulse), los sabores intensos y las salsas atrevidas. Ruggieri dirige un taller gastronómico que no duda en romper con las convenciones tradicionales.