Maison Médard.

Sabores auténticos, jugos, emulsiones y salsas que se derriten en la boca, como la quenelle de lenguado, espárragos blancos y crema de langostinos, o el lomo de cerdo con alcachofas en una audaz salsa de ternera. Su nueva versión del omnipresente queso crottin de Chavignol, que presenta una mousse ligera y untuosa servida en sifón y rodeada de un jugo de tomate ácido, es simplemente excepcional. La cocina actual, inteligente y delicada del chef celebra los productos locales, todos ellos combinados en platos sutiles y coloridos. El chef Julien Médard y su esposa Delphine (encargada del comedor) reciben cálidamente a los clientes en su acogedor establecimiento, donde se combinan con gusto detalles rústicos y contemporáneos.