Maison Desamy.

Anteriormente, Simon Bessonnet fue el segundo de cocina de Alexandre Couillon en La Marine. Ahora ha abierto su restaurante en unas instalaciones que datan de 1860, situadas en el corazón de un pueblo vinícola de la región de Fiefs Vendéens. Sin embargo, como sugiere el interior moderno que ha diseñado para su restaurante, el chef está muy conectado con los tiempos actuales. Utilizando productos locales, crea combinaciones audaces y originales, y elige cuidadosamente las emulsiones, salsas y condimentos adecuados para realzar inteligentemente sus platos. En cuanto a los postres, son verdaderas obras maestras de sabor.