Máximo.

Aunque conserva vestigios de su pasado industrial, este elegante restaurante del barrio Roma Norte destaca por sus espacios preciosos, con paredes de ladrillo blanco, mobiliario de madera de mesquite y techos altos. Es un lugar fresco y hermoso, donde querrá quedarse durante horas. La cocina mexicana, con influencias francesas e internacionales, del chef Eduardo García, es digna de mención. Puede pedir a la carta o probar su menú degustación; en cualquier caso, quedará encantado con la cuidadosa elaboración de los platos. El aguachile se reinventa, con vieiras dulces y una vibrante salsa de pitaya especiada con chile verde. El pescado sellado es exquisito y se presenta con una deliciosa espuma de bouillabaisse. Incluso el humilde flan se eleva a otro nivel; infusionado con vainilla local y cubierto con un caramelo ámbar.