Los hermanos Ibarboure.

La tercera generación de la familia Ibarboure dirige ahora esta encantadora propiedad familiar con una dedicación silenciosa. Los hermanos Xabi, el chef, y Patrice, galardonado como "Meilleur Ouvrier de France" en pastelería en 2019, quien perfeccionó sus habilidades en establecimientos desde París hasta Nueva York, están al frente de la cocina. Productos vascos de alta calidad se destacan en los menús de temporada: cerdo negro vasco Kintoa, bayas rojas de Mendionde, pimienta de Espelette, cordero pirenaico y queso Ossau-Iraty. Hierbas, flores y cítricos cultivados en su propio huerto y invernadero aparecen en platos refinados y precisos. ¡Un éxito rotundo!