Lera.

Los paisajes locales definen a las regiones tanto como sus recursos naturales, y aquí, en el corazón de la Meseta castellana, se encuentra uno de los templos culinarios dedicados a la caza mayor en toda España. Bajo la dirección de Luis Alberto Lera, el restaurante (que también alberga algunas habitaciones con encanto) ha seguido evolucionando, incorporando técnicas más contemporáneas a las recetas tradicionales, sin dejar de respetarlas. También sirve como referencia gastronómica para la caza y la cocina de productos silvestres, con el objetivo de mostrar las tradiciones culinarias de esta región. Puede elegir entre un menú degustación impresionante llamado "Tierra de Campos" y una segunda opción de menú de degustación (disponible en versiones corta y larga) que incluye verduras, guisos, escabeches, etc., pero siempre con la caza como elemento central. La paloma bravía de "Tierra de Campos" (criada por la familia en sus emblemáticos palomares) es, sin duda, el plato estrella del restaurante.