Leclère.

Este restaurante sorprendente no revela nada desde la calle: por eso, es una gran sorpresa al final del túnel revestido de acero inoxidable, entrar en este hermoso espacio para comer con una decoración elegante y una paleta de colores neutros que combina metal, piedra de Montpellier, azulejos y granito. El chef Guillaume Leclère, comprometido con lo que él llama su "cocina de productos frescos", ofrece un menú único que cambia regularmente según los ingredientes ultra-frescos disponibles (pescados y mariscos mediterráneos, ternera PGI de Ségala, etc.), todos ellos provenientes de cadenas de suministro cortas. Solo se revela a los comensales la lista de ingredientes. Las creaciones precisas y minimalistas del chef están llenas de carácter y originalidad; piensen en un risotto de espárragos blancos con yema de huevo trufada o un pescado mediterráneo salvaje acompañado de una tarta Tatin de tomate cherry y salsa holandesa.