Le Carré de l'Ange

A pocos pasos de Saint-Girons, este restaurante se encuentra en las bodegas abovedadas del palacio episcopal, un monumento histórico catalogado integrado en la muralla romana. La chef brasileña Pamela, también pastelera titulada, tiene un estilo culinario propio que destaca los productos locales y algunas frutas y verduras cultivadas en el huerto. El sumiller Gianni, de origen italiano, ofrece las recomendaciones perfectas para maridar cada plato con un vino adecuado. Descubra creaciones elaboradas y bellamente presentadas, como "Noir et Or" (Negro y Oro), que incluye cacao, foie gras y ciruelas mirabelle del jardín, así como el postre insignia del restaurante: una tarta rústica de frutas de temporada. Desde la terraza, se puede disfrutar de una vista impresionante del valle verde.