Las moles.

Este negocio familiar, ubicado en una antigua casa de campo con un encanto rústico y detalles decorativos contemporáneos, está profundamente arraigado en su entorno y en los recursos naturales que lo rodean, así como en la historia de Ulldecona. Esto también se refleja en su nombre, que hace referencia a las piedras de molino talladas en la cantera local. El chef Jeroni Castell, junto con su hijo Pau, se esfuerza por aplicar un enfoque sostenible a sus platos, los cuales se basan en el equilibrio perfecto entre productos locales, técnica y creatividad, destacando aquellos ingredientes que representan los paisajes costeros y montañosos de la región de Terres de l'Ebre. Los platos con identidad local, como la tortilla de "borratxets", nos sorprendieron gratamente. Los menús degustación se llaman Tradición (que cambia cada semana), 4 (basado en cuatro elementos clave: aceite de oliva virgen extra, verduras de su huerto, pescado al limón y carne Wagyu local), El Camino Recorrido, Vegetariano, y ofrecen también un menú a la carta donde se pueden elegir medias porciones. La experiencia comienza en su espacio de investigación y desarrollo.