Lady Juana

Existen ciertas costumbres y habilidades que se aprenden en el hogar, transmitidas por la familia, y es precisamente este vínculo el que une al chef Juan Aceituno con su abuela Juana (conocida como "La Chucha"), la mujer que le transmitió su pasión por la gastronomía. Este restaurante, ubicado en el centro de la ciudad, entre la Basílica de San Ildefonso y la plaza de toros, cuenta con un salón principal decorado en un estilo contemporáneo minimalista. La cocina tradicional, renovada aquí con una atención exquisita al detalle y sabores excepcionales, busca narrar un viaje a través de las experiencias personales del chef, explorando los paisajes de Jaén a través de tres menús degustación: "Madre", "María" y "Triana". Un dato interesante es que el chef siempre está buscando innovar y evolucionar, por lo que colabora con otros chefs y suele realizar prácticas anuales en prestigiosos establecimientos internacionales (dos ejemplos destacados son Les Prés d'Eugénie de Michel Guérard, en Francia, y Belcanto, dirigido por el chef José Avillez, en Lisboa, Portugal).