La Voile - La Réserve Ramatuelle.

Este exclusivo hotel de lujo, que se integra a la perfección en su entorno natural, es el cuartel general del talentoso chef Éric Canino, influenciado por su fructífera colaboración con Michel Guérard. Inspirado en el maestro de la cocina saludable, Éric compone su propio repertorio provenzal, protagonizado por frutas y verduras, pescado y mariscos (a menudo cocinados en agua de mar), realzados con hierbas aromáticas y aceite de oliva. A pesar de todo ello, su plato estrella es una preparación a base de aves de Bresse y langosta. Sus impresionantes habilidades culinarias abarcan desde un uso moderno de los cítricos hasta salsas y reducciones impecables que aportan carácter y profundidad a cada plato. El reconocido pastelero Julien Coulomb (que ha trabajado en le Cinq y Plénitude con Maxime Frédéric) firma creaciones que reflejan su delicada sutileza, como su postre de limón y estragón.