LA VIE de Thomas Bühner

El propietario, Thomas Bühner, ha estado durante años a la vanguardia de la escena gastronómica alemana con su restaurante La Vie en Osnabrück. En su nuevo local, LA VIE, ubicado en el campus urbano METRO de Düsseldorf, se exhiben los talentos de otro chef: Timo Fritsche, un profesional no ajeno a las cocinas con estrella Michelin. Por la noche, se ofrecen menús degustación para dos opciones: uno omnívoro y otro vegano, que utilizan ingredientes regionales de primera calidad en platos con influencias francesas y asiáticas. Las combinaciones de sabores maravillosamente armoniosas deleitan el paladar; por ejemplo, el bacalao skrei de alta calidad, cocinado a la perfección, acompañado de coliflor crujiente y una salsa de jerez ligera y sensacional. Igualmente destacable es la alcachofa de Jerusalén con ponzu y ajo negro: gracias a su riqueza, sabor y textura, seguramente no echarán de menos la carne. También abren para el almuerzo los domingos. El interior, con líneas limpias, diseñado por el estudio de arquitectura Kitzig Design Studios, es extremadamente elegante y sofisticado. Los comensales se sientan en mesas o en taburetes junto a dos grandes mesas de mármol; con un poco de suerte, podrán echar un vistazo a la cocina.