La trucha.

No hay nada más lógico aquí, en el pintoresco Parque Natural de Weissensee, que alinear la filosofía de la cocina con el entorno natural. En su menú de seis platos "BERG.SEE.", el chef y propietario Hannes Müller presenta un estilo personal y centrado en los ingredientes, con una calidad garantizada. Gran parte de lo que se sirve proviene de la propia granja del restaurante o de productores locales de confianza. Las opciones vegetarianas no son un añadido aquí: por ejemplo, las berenjenas cultivadas en el jardín, realzadas con un toque de caramelo afrutado, se sirven junto con unas deliciosamente aromáticas cerezas negras fermentadas y espinacas silvestres recién recolectadas, creando una combinación intensa y audaz. La carta de vinos, con influencia austriaca, incluye una excelente selección de marcas ecológicas y biodinámicas. Monika Müller dirige un equipo de servicio excepcionalmente bien coordinado, con gran calidez, profesionalidad y atención constante a su comodidad, tanto como anfitriona como sumiller. La vista desde el restaurante, de diseño moderno y elegante, que se extiende sobre las praderas hasta el lago, es fantástica. Se ofrece alojamiento elegante en el hotel del mismo nombre.