La trota.

Antes de entrar en este restaurante, tómese un momento para admirar las cristalinas aguas del canal de Santa Susanna, que discurre frente al edificio. "La Trota" ha revolucionado y elevado el nivel de la cocina de peces de agua dulce, elevándola al mismo nivel que otros productos tradicionalmente considerados más refinados. En este restaurante, los hermanos Serva, con la valiosa ayuda de sus hijos, ofrecen ingredientes como trucha, carpa, cangrejo de río, lucioperca y bagre, provenientes de las limpias aguas cercanas, y que aparecen en el menú junto a algunos platos de carne. También utilizan ampliamente hierbas silvestres; los clientes reciben una muestra para llevar a casa, que pueden utilizar para preparar un té herbal caliente o una bebida refrescante. Además, hay una excelente selección de vinos para acompañar la comida, así como una sorprendente variedad de coñacs y licores. Con buen tiempo, los comensales tienen la opción de cenar en el pequeño puente de madera que cruza el canal. El restaurante celebra su 60 aniversario en 2023.