"La Table-Lasne" de Alain Bianchin.

Alain Bianchin es un artesano de la cocina que combina con sensibilidad su formación clásica con una visión moderna y toques inspirados en la cultura asiática. Su versatilidad y delicadeza se basan en una técnica impecable, y la cocina es su espacio creativo. Puede realzar la sutil armonía del atún y el foie gras con sanguinas y una salsa de aceite ahumado y salsa de soja, pero también es capaz de preparar un cordero aromático que se deshace en la boca, acompañado de guarniciones mediterráneas y una salsa elaborada con cebollas de Roscoff. El menú busca, sobre todo, resaltar las cualidades de los ingredientes de primera calidad. La carta de vinos, siguiendo la misma línea, ofrece una amplia selección de vinos de Borgoña. La vista que se disfruta desde el restaurante, con sus colinas onduladas, completa el retrato de este establecimiento contemporáneo que combina diseño y materiales naturales auténticos.