La Table del Castellet.

Este conocido complejo de lujo es un refugio del arte de vivir provenzal, desde los jardines que ofrecen vistas al interior de Var y al mar en el horizonte, hasta los estanques, los campos de lavanda y la exquisita cocina, rica en aromas y sabores del sur de Francia. Fabien Ferré, antiguo sous-chef de Christophe Bacquié, firma una obra maestra, y su sensibilidad artística hacia los productos mediterráneos puede incluso evocar a artistas como Matisse, que quedaron cautivados por la luz de Provenza. Ferré crea un menú sofisticado centrado en verduras y mariscos, con platos destacados como lubina, mariscos, "cazette" y caviar; mújol, gambas grises y aceite de cabezas de camarón, o calamares con mejorana, su plato insignia. Una cocina virtuosa y sin artificios que realza el sabor natural de los ingredientes, complementada con salsas sustanciosas e inolvidables, como la vinagreta con aroma a aloe vera que acompaña al filete de caballa. Es quizás un viaje que vale la pena solo por la bodega de quesos, sin olvidar la excelente selección de vinos y un patio encantador para disfrutar de un aperitivo y un café.